Le fabbriche di ghiaccio più comuni sono il ghiaccio commestibile e le fabbriche di ghiaccio industriale. Per la scelta di un impianto di ghiaccio è necessario considerare molti fattori, tra cui: costi di investimento, costi operativi, costi di manutenzione, approvvigionamento idrico e preferenza per il tipo di ghiaccio. I produttori di ghiaccio devono progettare e produrre cubetti di ghiaccio in grado di soddisfare le esigenze del mercato locale con le attrezzature esistenti. Che si tratti di una nuova fabbrica di ghiaccio o di una vecchia fabbrica di ghiaccio, solo controllando la riduzione dei costi si potrà essere più competitivi nel mercato locale della produzione del ghiaccio.
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