L'attuale mercato del ghiaccio commestibile ha formato una struttura di categoria 'a forma di piramide'. In base allo sfondo del consumo differenziato, dei concetti aggiornati di mangiato di ghiaccio e dei prodotti diversificati, la domanda dei consumatori di prodotti di ghiaccio di alta qualità è in aumento. Come sottoprodotto di fascia alta di ghiaccio commestibile, anche le dimensioni del mercato del ghiaccio puro di fascia alta si stanno espandendo di conseguenza.
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