Perché il ghiaccio è torbido e pieno di bolle? Come produrre ghiaccio trasparente a livello commerciale

Congeli l"acqua, ma il ghiaccio esce bianco al centro, pieno di piccole bolle, e sembra che si sciolga più velocemente del ghiaccio trasparente che vedi nei negozi o nei cocktail bar.

Questo è un problema comune quando si utilizzano i normali metodi di produzione del ghiaccio per il ghiaccio di alta qualità. L"aria disciolta e i minerali vengono spinti nell"ultima parte dell"acqua per congelare. Se l"acqua congela da più direzioni o congela troppo rapidamente, queste impurità e bolle d"aria possono rimanere intrappolate nel ghiaccio.

La qualità dell’acqua è importante, ma è solo una parte della risposta. Il processo di congelamento è ciò che fa la differenza.

In che modo una macchina per il ghiaccio trasparente rende il ghiaccio più trasparente?

Una macchina per il ghiaccio trasparente professionale è progettata attorno al processo di congelamento, non semplicemente attorno al congelamento dell"acqua il più velocemente possibile.

ICEMEDAL inizia con acqua purificata. A seconda dell’acqua di origine, è possibile aggiungere un sistema di purificazione dell’acqua prima della produzione del ghiaccio per fornire un punto di partenza più pulito.

La macchina per blocchi di ghiaccio trasparente utilizza quindi un sistema di refrigerazione a raffreddamento diretto e un congelamento controllato per formare blocchi di ghiaccio grandi e densi. Questo processo aiuta a ridurre le impurità e l'aria intrappolata all'interno del ghiaccio, conferendo al blocco finito un livello di trasparenza più elevato e una struttura interna più coerente.

Perché i bar utilizzano ghiaccio trasparente?

Per un cocktail bar professionale il ghiaccio non è solo qualcosa che rende fredda una bevanda.

Un grande cubo trasparente o una palla di ghiaccio trasparente fanno parte della presentazione della bevanda. Il suo aspetto trasparente consente al colore del cocktail o del whisky di rimanere visibile, mentre un grosso pezzo di ghiaccio denso può fornire un raffreddamento più duraturo.

Questo è il motivo per cui il ghiaccio trasparente viene utilizzato per cocktail, whisky, liquori, hotel, ristoranti e altre applicazioni per bevande di alta qualità.

Come posso ottenere la giusta forma e dimensione in modo coerente?

Invece di congelare ogni pallina separatamente, ICEMEDAL utilizza blocchi di ghiaccio trasparenti come materia prima. I blocchi vengono tagliati e modellati in ghiaccio sferico.

L'attuale macchina per il ghiaccio a sfere supporta sfere di ghiaccio da Ø55 mm e Ø60 mm, con una produzione massima di 120 palline all'ora. Per il processo di taglio viene utilizzata una lama in acciaio inossidabile 316 per uso alimentare, che fornisce una soluzione pratica per la produzione quotidiana ripetuta. Il suo processo basato sul taglio utilizza lame di ghiaccio di precisione, mentre la formatura assistita dal calore è un'altra opzione per i clienti che necessitano di un metodo di modellatura diverso.

Ciò significa che il cliente non deve scegliere tra la limpidezza e la forma del ghiaccio. L"attrezzatura a valle determina il prodotto finito.

Per i fornitori di ghiaccio trasparente, l’automazione conta di più

Se produci ghiaccio trasparente da vendere, la sfida è diversa.

Un bar può aver bisogno di centinaia di pezzi al giorno. Un fornitore di ghiaccio trasparente potrebbe averne bisogno di migliaia.

A quel punto, tagliare, modellare, pesare e imballare manualmente ogni pezzo diventa rapidamente un problema di manodopera.

È qui che ICEMEDAL può fornire una linea completa di produzione di ghiaccio trasparente.

Il flusso produttivo può includere:

Purificazione dell"acqua → Macchina per eliminare i blocchi di ghiaccio → Taglio del ghiaccio → Formatura di sfere di ghiaccio/cubi → Imballaggio automatico o semiautomatico → Stoccaggio del ghiaccio

Ciò consente a un"azienda di produzione di ghiaccio trasparente di passare dalla produzione di grandi blocchi di ghiaccio alla produzione di prodotti finiti e confezionati per la vendita all"ingrosso e al dettaglio.

Per i clienti che avviano un"attività più ampia nel settore del ghiaccio trasparente, ICEMEDAL può anche progettare l"attrezzatura in base alla forma del ghiaccio richiesta, alla capacità giornaliera, al metodo di imballaggio, alla capacità di stoccaggio e alle condizioni del sito.

È possibile personalizzare il ghiaccio trasparente?

Per marchi di bevande premium, bar, hotel ed eventi speciali, ICEMEDAL può discutere prodotti di ghiaccio personalizzati come ghiaccio con logo e ghiaccio trasparente decorativo con oggetti o disegni all"interno.

Questi prodotti possono trasformare il ghiaccio stesso in parte dell"esperienza del marchio.

L"attrezzatura può anche essere abbinata a diversi requisiti di taglio, sagomatura, imballaggio e stoccaggio a seconda del prodotto finale.

Da un blocco di ghiaccio trasparente a un"attività di ghiaccio completa

Se il ghiaccio è bianco al centro o pieno di bolle, il problema potrebbe non essere solo l"acqua. Il processo di congelamento, il controllo della temperatura, il trattamento dell"acqua e la struttura del ghiaccio influiscono tutti sul risultato finale.

Per un piccolo bar può essere sufficiente una macchina per il ghiaccio trasparente.

Per un fornitore di ghiaccio per cocktail, un hotel, un gruppo di ristoranti o un"azienda di ghiaccio confezionato, un sistema completo può avere più senso.

ICEMEDAL produce macchine per blocchi di ghiaccio trasparente, macchine per palline di ghiaccio, attrezzature per il taglio e la formatura del ghiaccio e linee complete di produzione di ghiaccio trasparente. Possiamo aiutarvi a definire la dimensione del ghiaccio, la produzione giornaliera, il prodotto finito, il metodo di imballaggio e le attrezzature di supporto per il vostro progetto.

Se hai intenzione di produrre ghiaccio trasparente a fini commerciali, dicci quale ghiaccio desideri vendere, quante tonnellate o pezzi ti occorrono al giorno e il tuo mercato di riferimento. Il nostro team di ingegneri può lavorare da lì.